Recette de la tarte au thon de Lionel à la façon de l’île d’Yeu
A ne pas confondre avec la tarte au bar de l’île de Khong (Laos) ou avec la tarte au congre de l’île de Batz.
mercredi 30 août 2006, par
Chers amis,
Voici la fameuse recette
de Lionel : cette tarte au thon qui nous plut tant...
Frédérique BLOCK.
Bises à tous.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pâte sablée
Thon blanc Germon frais ou au naturel
Moutarde
3 œufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
Epices : muscade, curry, herbes de Provence..
Sel, poivre
Préparation :
Faire pocher le thon.
Abaisser la pâte dans le moule et la couvrir d’un lit de moutarde.
Positionner le thon sur la pâte.
Confectionner un appareil avec 2 jaunes d’œuf, 1 œuf entier, 20 cl de crème liquide , 20 cl de lait et des épices à volonté. Cette tarte doit être assez relevée.
Répartir l’appareil sur le thon.
Décorer joliment avec des quartiers de tomates émondées.
Cuire un quart d’heure à four chaud et finir 20 mn à 150 ° ;.
Bon appétit !
P.-S.
La claviste conseille en accompagnement un Muscadet sur lie bien frais ou un Tokay pinot gris.
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